Лучшую треску по традиционному рецепту в Испании можно попробовать в Сантьяго-де-Компостела

30.09.2020 17:38

Лучшую треску по традиционному рецепту в Испании можно попробовать в Сантьяго-де-Компостела

История началась несколько лет назад в районе Старого города Сантьяго-де-Компостела, в котором в то время почти не было достойных гастрономических предложений. Борх Порталс, только что вернувшийся из Лондона, решает открыть там ресторан, который вскоре становится очень популярным. Через несколько лет его сестра Ана присоединяется к команде и встает во главе кухни. Следующим шагом в развитии семейного бизнеса стало открытие Solleiros, ресторана традиционной кухни, которым управляет Ана. Постепенно эта часть города стала наполняться другими заведениями, но лучшими из лучших среди традиционной кухни так и остался Solleiros. В нем можно попробовать тушеный язык, пирог из кукурузной муки в галисийском стиле, за которым сюда едут со всего города и его окрестностей, а также салат из сардин с жареным перцем и треску, приготовленную в нескольких вариантах.

Именно идеально приготовленная треска и принесла ресторану Solleiros важную награду. «Мы создали свою версию традиционного португальского рецепта приготовления трески bacalhau á bras, добавив к нему крошки традиционного для Галисии хлеба из кукурузной муки (pan de broa)», - рассказывает Ана. Треской и салатом из сардин разнообразие блюд из рыбы и морепродуктов совсем не ограничивается. Здесь гостей ждет блюдо fideuà с морепродуктами, которое очень похоже на знаменитую паэлью, морской черт, закуски из осьминога и рыба на гриле.

Всего в конкурсе «Лучшая треска Испании» приняли участие более 200 ресторанов со всей страны. Главным условием было иметь в меню блюда или закуски тапас, приготовленные из трески, пойманной именно на удочку, а не методом промышленного лова. Треска, приготовленная в ресторане Peix i Brases (Dènia, Alicante), получила звание самой авангардной.

Читайте новости Испании теперь и в Telegram – @espanarusa_news. Подписывайтесь на канал и будьте в курсе ключевых событий первыми!

АГ

Источник

Следующая новость
Предыдущая новость

Студенты, обучающиеся по программе Erasmus, принесут в 2018 году доход Испании в размере €242 миллионов Фильм Ojos negros: последнее лето детства в испанской деревне Испанский художник преображает городские пейзажи В ноябре открывается крупная выставка испанской недвижимости в Москве Ла-Мерсе-2018: афиша мероприятий на 22 сентября

Лента публикаций