Ахобланко: старейший суп Испании

07.07.2021 18:18

Ахобланко: старейший суп Испании

Эксперты, изучающие историю традиционной гастрономии, рассказывают, что суп ахобланко из миндаля и хлеба появился намного раньше знаменитых супов гаспачо и салморехо. Доказывается это совсем просто – пока Христофор Колумб не ступил на земли Южной Америки, в Испании не было томатов. Известно, что в так называемой римской Испании миндаль уже использовался при приготовлении различных блюд, в основном для высших слоев населения. Потом миндаль в Испании популяризовали мусульманские завоеватели.

Считается, что рецепт супа ахобланко передавался из поколения в поколение как популярное блюдо бедных слоев населения, которые старались утолить голод размачивая хлеб и добавляя в эту жидкую массу немного миндаля и уксус. Этот рецепт не дал людям умереть с голоду во время Гражданской войны в Испании. Чуть позже в него начали добавлять больше миндаля, что также прибавляло сытости. Сегодня это блюда считается гастрономическим символом Малаги.

Причина, по которой Малага и Эстремадура (в основном Бадахос) популяризировали этот суп, является большое количество миндальных деревьев в этих зонах и, конечно же, высокие температуры в летнее время, которые требуют потребления освежающих блюд. Суп очень легко найти в любом ресторане побережья Коста-дель-Соль. Кроме того, его не менее легко приготовить самим. Ловите рецепт!

Замачиваем хлебный мякиш в холодной воде на несколько минут, пока он не размякнет окончательно. Затем кладем эту массу в блендер, добавляем сырой миндаль, зубчик чеснока, уксус и соль. Взбиваем до образования однородной массы. Затем постепенно, частями добавляем оливковое масло, продолжая взбивать.

Вот так все просто. Приятного аппетита в жаркий летний день!

Читайте новости Испании в нашем профиле в Instagram – @ espanarusa. Подписывайтесь и будьте в курсе ключевых событий первыми!

Источник

Следующая новость
Предыдущая новость

Горнолыжные курорты Испании и Андорры презентуют новую инфраструктуру в этом сезоне The Sant: каталонская марка, которая продает свои сумки в лучших модных магазинах мира Марши Международного женского дня в Испании привлекают большое количество людей, несмотря на опасения, связанные с коронавирусом Видеоблогер из Страны Басков удивляет своих подписчиков объектами, созданными на 3D-принтере Горнолыжный курорт Baqueira Beret готовит план открытия сезона, адаптированный к временным ограничениям

Лента публикаций