Сингапурский шеф-повар Эдмонд Вонг и телеведущий Артем Королев провели кулинарный мастер-класс на гастрономической улице StrEAT

27.02.2019 4:58

Знаковые блюда сингапурской кухни были представлены в Москве во время пресс-завтрака, организованного Советом по туризму Сингапура 21 февраля на гастрономической улице StrEAT. Кульминацией мероприятия стал кулинарный мастер-класс, проведенный сингапурским шеф-поваром и владельцем заведений Kim Choo Kueh Chang Эдмондом Вонгом совместно с Артемом Королевым, известным российским телеведущим и кулинарным энтузиастом.
Эдмонд Вонг – талантливый молодой шеф-повар, занимающийся активным развитием семейного бизнеса – сети заведений Kim Choo Kueh Chang, где продаются сингапурские пельмени из клейкого риса и свинины в листьях пандана или бамбука (rice dumplings) и другие традиционные снеки. Основателем ритейлинговой сети была бабушка Эдмонда – Ли Ким Чу, которая начала с продажи рисовых пельмешек на улице Joo Chiat Place в Сингапуре, буквально под баньяновым деревом. Ее дети и внуки во главе с Эдмондом продолжают семейную традицию. Благодаря их усилиям Kim Choo Kueh Chang сегодня не просто уличные лотки, а сеть магазинов, закусочных и культурных центров, где можно попробовать традиционные блюда, полюбоваться перанакансикми нарядами и предметами интерьера –
среди которых платья саронг кебайя и ткани с узором батик, изделия из бисера, перанаканской фарфор. Для посетителей также проводятся экскурсии, мастер-классы и импровизированные круглые столы о нонья-перанаканской культуре.
На кулинарном мастер-классе в Москве Эдмонд и Артем приготовили традиционный сингапурский десерт Kueh Dadar – сладкие блинчики с соком пандана, посыпанные кокосовой стружкой. Гости попробовали и другую сингапурскую сладость – Kueh Lapis – небольшие пирожки из рисовой муки, которые Эдмонд привез из Сингапура специально для мероприятия. Легендарные коктейли «Сингапур Слинг» стали прекрасным дополнением к десертам.
Шеф-повара корнера сингапурской еды «Точка.Сингапур», который открылся на гастрономической улице StrEAT в декабре, подготовили изысканное меню из двух основных блюд, которыми славится сингапурская кухня: лакса – пряный сингапурский суп на креветочном отваре с пшеничной лапшой, цыпленком и жаренным тофу; и цыпленок по-сингапурски в маринаде из 15 специй с рисом на пару и пак-чой (разновидность китайской капусты). Вариация этого блюда авторства сингапурского шеф-повара Чан Хон Мена даже была отмечена звездой Мишлен.
Мероприятие прошло в теплой атмосфере Китайского нового года, который недавно шумно отпраздновали в Сингапуре и других странах Азии. По сингапурской традиции, в начале мероприятия гости подбросили в воздух салат Юшенг, что сулит процветание и благоденствие. Праздник завершился уроком китайской каллиграфии, во время которого присутствующие украсили красные ежедневники иероглифом счастья – для благополучия и удачи в новом году по лунному календарю.
«Перанаканская культура – важная составляющая сингапурского исторического наследия, и я был очень рад возможности познакомить с ней москвичей. Разнообразные и яркие нотки традиционных блюд и десертов прекрасно отражают суть Сингапура – мультикультурной, красочной и захватывающей страны. Мы надеемся на продолжение тесного сотрудничества сети Kim Choo Kueh Chang с талантливыми российскими шеф-поварами, а также ресторанами и гастрономическими маркетами, предоставляя возможность россиянам открыть для себя богатую культуру и кулинарные традиции Сингапура», – сказал Эдмонд Вонг, шеф-повар и владелец сети заведений Kim Choo Kueh Chang в Сингапуре.
«Визит талантливого шеф-повара Эдмонда в Москву и знакомство местных жителей с перанаканской кухней, столь популярной в Сингапуре, – еще одно яркое событие в череде наших инициатив по популяризации сингапурской культуры в столице. Сегодня мы наблюдаем растущий интерес россиян к Сингапуру и его традициям, появляется все больше заведений, предлагающих блюда сингапурской кухни. Мы с радостью продолжим развивать сотрудничество с известными сингапурскими шеф-поварами и ресторанами, приглашая их представить свои кулинарные шедевры в Москве. Впереди множество захватывающих проектов», – отметила Беверли Ау Йонг, директор представительства Совета по туризму Сингапура в РФ и странах Восточной Европы.

Источник